青椒炒荷包蛋家常做法

青椒炒荷包蛋家常做法
青椒,相信大家平时做菜都会用到,青椒大多是作为配菜,可以用来炒鸡蛋和肉丝,味道都是非常不错的,青椒是饭桌上的常客,也是家庭里面不可或缺的食材。青椒富含多种维生素,适合高血压高血脂的人吃。
青椒可以单独炒,虎皮青椒是青椒做得最多的做法了,虎皮青椒口味独特,让人吃了念念不忘,今天我们用青椒搭配鸡蛋做一道美食,那就是青椒炒荷包蛋,这道菜的用料简单,做法也很简单,不过炒制的时候还是需要用一些小妙招,这样做出来的青椒炒荷包蛋味道超级好,解馋下饭,特别适合新手操作。
食材准备:青椒、鸡蛋、大蒜、干辣椒、白糖、鸡精、生抽、食用油
具体步骤:
1、准备几根青椒,清洗干净后将根蒂下压再转动几圈,将青椒中的籽去除,全部处理好之后用菜刀将青椒拍打几下,然后将青椒切成23段,装入盘中备用;准备一个碗,打入4个鸡蛋备用,不需要打散,大蒜去掉外皮后切成薄片,干辣椒切成小段备用;
2、起锅,锅中倒入适量食用油,油热倒入打好的蛋液,开中大火炒制,待蛋液一面定型后再将煎至凝固后蛋黄推散摊平,待一面煎至金黄后再翻面继续煎制,待鸡蛋两面都煎至金黄后盛出,随后将煎好的鸡蛋切成菱形小块,切好装入盘中备用;
3、再次起锅,倒入适量食用油,油热后下入切好的青椒,开中火将青椒煎至起虎皮,期间不断用铲子将青椒压一压,这样可以更快出虎皮,随后盛出备用;
4、锅中留少量底油,油热下入切好的蒜片和干辣椒,开小火不断翻炒爆出香味,随后加入小半勺黄豆酱和少许蚝油,不断翻炒出酱香味,然后下入煎好的青椒,转大火翻炒几下,然后下入切好的鸡蛋,随后开始调味,加入少量白糖、鸡精、生抽,不断翻炒均匀将调料化开,大概不断翻炒1分钟左右就可以关火出锅了,盛入盘中,这道非常简单的青椒炒蛋就做好了,酱香入味,非常好吃。
小贴士:
1、青椒用刀拍打几下,这样更容易使青椒入味。
2、鸡蛋不需要打散,直接下锅煎,再将蛋黄弄散摊平,这样煎出的鸡蛋分层,口感更好。
3、这道菜我用的是菜椒,吃起来不辣,适合口味淡一些的,如果喜欢吃辣的可以选择比较辣的辣椒。
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