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合理饮食预防骨质疏松《新闻》

发布时间:2020-09-09 10:05:07 阅读: 来源:雨伞厂家

【健康讯 2016年6月24日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

骨质疏松的预防包括饮食与非饮食预防,饮食预防的主要措施包括以下几点:

蛋白质摄取应适量

组成骨骼的有机成分主要是胶原蛋白,因此,维持骨骼的正常结构离不开蛋白质。蛋白质不仅是构成骨骼有机成分的主体,而且也是促使膳食钙吸收的重要因素,如果长期蛋白质摄入不足,骨骼中的有机和无机成分都将减少;但是,如果膳食中蛋白质含量过高,即为高蛋白饮食(如常在餐馆就餐和暴饮暴食者),此时,钙的吸收虽然增加,但过量的蛋白质在代谢过程中会促使钙的丢失更多,结果更易发生骨质疏松。适量的蛋白质摄取是预防骨质疏松的最佳选择。通常是每千克标准体重每天由膳食供给混合蛋白质1克即可,例如标准体重65千克的患者,每日摄取蛋白质65~70克即能满足营养需要。折合各类食物数量如下:纯牛奶250~300克,蔬菜500~600克,谷类主食(干重)250~300克,豆类50克,肉类共100~150克,烹调油20~25克。

维生素摄取应足量

维生素对保证蛋白质、糖、脂肪的正常代谢非常重要,这对稳定血糖、预防骨质疏松有极大的益处。体内维生素特别是维生素D、K、C不足时,容易发生骨质疏松。维生素D的主要食物来源有海鱼、动物肝、蛋黄、香菇干等。由于受到资源或胆固醇含量等因素的限制,多数人无法从食物中摄取足量的维生素D,这时我们可以通过另一重要途径即日光接触来获取,所以糖尿病患者应尽量多参加户外活动。必要时可根据需要适当补充维生素D制剂,但应注意勿补充过量。维生素K可促进骨组织钙化,同时还能抑制破骨细胞引起的骨吸收,从而增加骨密度,对防治骨质疏松有一定作用。缺乏维生素c将影响骨基质生成,易促发骨质疏松。维生素K最好的食物来源是绿叶蔬菜,其次为豆类;维生素C的食物来源主要为蔬菜和水果,野生水果如刺梨、金樱子、沙棘、猕猴桃、番石榴等是含维生素c最丰富的食物。

合理补充矿物质

与骨质疏松症发生相关的矿物质主要包括钙、镁、磷、锰、硼、锌等。这些矿物质中的任何一种缺乏都不利于骨质疏松的预防。但在临床实践中,钙是最引人关注的,这不仅因为钙是构成骨骼无机成分的主体,也因为我国居民膳食中钙的摄入普遍不足。关于补钙,首先应通过食物补充,食物补钙有许多钙制剂所不及的好处。理想的补钙食物是乳制品、豆类及其制品以及海产品;绿叶蔬菜亦是含钙丰富的食物,但因其植酸含量丰富而影响钙的吸收,所以不作为补钙的推荐食物。如果每天平均能摄入纯牛奶300克、大豆及其制品50~100克,就能保证增加膳食钙450~600毫克,加上其他食物钙,全天钙的摄入量就能达到800~1000毫克的水平。

含钙丰富的食物有(毫克/100克):奶粉676、酸奶118、纯牛奶104、黄豆191、黑豆224、芸豆(杂,带皮)349、豆腐干308、豆腐164、水发海带241、紫菜(干)264、虾皮991、虾仁555、海参285、蟹肉231、扇贝(鲜)138、鲈鱼134。

如果通过食物调整仍不能满足钙的膳食营养水平,就可以考虑补充钙制剂,其用量一般为400~600毫克/天,过多补充反而有害。

关注富含植物雌激素的食物

研究证实,植物雌激素是一类非固醇类植物来源的具有雌激素活性的化合物,对骨质疏松有预防和治疗作用,此类化学物质包括异黄酮、木酚素、二苯乙烯类、香豆雌酚等。异黄酮主要存在于大豆、三叶草、葛根等植物中;木酚素主要存在于亚麻籽、黄豆芽、水果和蔬菜中;二苯乙烯类是何首乌、大黄、虎杖、金雀根等常用中药的主要活性成分,葡萄、桑椹和花生中也有较高含量;香豆雌酚仅存在于苜蓿或紫花苜蓿及一部分豆类中。饮食中常搭配此类食物也是预防骨质疏松的有效措施。

其他饮食因素

吸烟、酗酒、食盐摄入过量、饮用咖啡和过多饮用碳酸类饮料等,均不利于骨质疏松的治防,应注意避免。

有利防治骨质疏松的其他食物

坚果类如板栗、核桃仁、花生等;水果类如梨、葡萄、桃、大枣;海产品如鲨鱼、鱼翅、刀鱼、海蜇、河蟹、蚌肉、牡蛎、鱼虾、贝类;蔬菜类如绿叶蔬菜、油菜、卷心菜、大白菜、芝麻菜(学名:紫花南芥)、莴苣、西红柿、黄瓜、萝卜、洋葱(葱)、大蒜、欧芹、莳萝等;菌类如蘑菇、香菇、黑木耳等;动物肝脏、豆类等。

介绍几款药膳方

黄芪虾皮汤

[原料]黄芪20克,虾皮50克,葱、姜、精盐各适量。

[制法]先将黄芪(切片)入锅加水适量,煎煮40分钟,去渣取汁;兑入洗净的虾皮,加水及葱、姜、精盐等调味品,再煨炖20分钟即成。佐餐当汤服食。

萝卜海带排骨汤

[原料]排骨250克,白萝卜250克,水发海带50克,黄酒、姜、精盐、味精各适量。

[制法]将排骨加水煮沸去掉浮沫,加上姜片、黄酒,小火慢炖1小时去浮油后,加入萝卜丝,再煮5分钟,调味后放入海带丝、味精,煮沸即起。

怀杞甲鱼汤

[原料]怀山药15克,枸杞子10克,约500克甲鱼1只,生姜、精盐、黄酒各适量。

[制法]将甲鱼放入热水中宰杀;剖开洗净,去肠脏;与各用料同炖熟;加入生姜、精盐、黄酒调味即可。

(实习编辑:谢运胜)

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