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2012皮鞋有点忙明胶很冤枉

发布时间:2021-01-05 10:42:11 阅读: 来源:雨伞厂家

2012,皮鞋有点忙,明胶很冤枉

“毒胶囊”方兴未艾,“地沟胶囊”“皮鞋胶囊”又粉墨登场。 据媒体报道,继工业明胶被曝用于制作药用胶囊后,青海明胶厂所生产的食用明胶被指是用从废品站收购的骨头制成,其中不乏从饭店垃圾中收集来的原料。作为胶囊主要成分的明胶一时间被推到风口浪尖,让人谈“胶”色变。 明胶究竟为何物?在包裹了不同的药物后在我们的体内完成了一次怎样的代谢过程?对此,美国食品工程博士、科学松鼠会科普作家云无心对科技日报记者表示:“明胶不是药物,它只是包裹药物的材料,跟药物的作用没有关系。正常途径生产的药物明胶胶囊进入体内被消化吸收了,其在人体内的代谢跟吃肉皮一样。” “如不含杂质会被完全消化吸收” “明胶是由胶原蛋白水解而成的物质,主要成分是小分子的蛋白质和多肽。明胶到达胃和肠道后,和其他蛋白质一样被消化为氨基酸和小肽。”毕业于北京大学化学与分子工程学院的科普作家刘夙告诉记者,如不含杂质,食用明胶能够被人体完全消化吸收。 “但是明胶胶囊中一般都会有辅料。”刘夙表示,其主要辅料是增塑剂(如甘油、山梨醇、羧甲基纤维素钠等)和色素。 “如果是国家批准使用的色素,就既不会和明胶反应,也不会和药物反应。如白色胶囊的色素是钛白粉(二氧化钛),这种物质人体完全不能吸收,摄入后会原样排出体外。再如红色胶囊的色素一般是胭脂红,黄色胶囊的色素是柠檬黄,蓝色胶囊的色素是亮蓝等,这些色素现在普遍认为是比较安全的,在食品中应用更为广泛。”他说。 对于这些辅料的运用,刘夙表示其在药用胶囊中的用量极少,如果是经过批准允许使用的辅料,是不会对人体造成危害的。 关于人们所担心的,服药后胶囊会不会与其包裹的药物在人体内产生不良反应的忧虑,刘夙答道:“能够装在明胶胶囊中的药物是肯定不会和蛋白质反应的。胶囊吃下去后,药物的吸收和明胶的消化分别独立进行,互不干扰,因此,明胶不仅不会影响药物吸收,其进入人体后还会对健康有所裨益。” 明胶那些不广为人知的优点 “实际上,明胶有许多不广为人知的优点。”明胶行业内一位不愿透露姓名的专家对科技日报记者说,按用途,明胶分为药用明胶、食用明胶和工业明胶,食用和药用明胶主要是来源于动物皮和骨的蛋白质,将其应用于食品主要有三方面的功效:首先是一种营养物质,可提供人体所需的蛋白质;其次具有凝胶和溶胶的可逆性,比如用于酸奶中,在运输和储藏的过程中,酸奶就不会出现分层;此外还具有一定的增稠性,用于酸奶等食品,可以改善口感。食用明胶是一种天然成分,可以被人体分解吸收,对身体有营养价值。 据该专家介绍,在国外,人们早已认识到明胶是一种具有疗效的保健食品,对于预防肥胖症有良好效果,更是营养不良的儿童、肺病和糖尿病患者、发烧病人等有价值的营养品。 “长期食用明胶产品,有利于人体骨关节组织的接合,促进连接组织的新陈代谢,有助于头发和指甲的生长。”该专家表示,我国早在公元一世纪的著名医书中就记载有明胶的治疗应用,并在中医临床中一直沿用明胶治疗至今。 “但明胶的治疗作用和关系人体健康的重要性却远远没有深入人心。”她说。 工业明胶检测方法暂缺,监管力度需跟上 像不能辨别出身份的“地沟油”一样,工业明胶被不法商家混进食品和药品后似乎一样面临检测难的问题。中国疾控中心营养与食品安全所研究员霍军生表示,食用、药用明胶和工业明胶很难从外表上辨别。 据调查,卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》上,工业明胶的检测方法显示“无”。 霍军生解释说,由于明胶是水溶性蛋白质的混合物,没有固定唯一成分,因此目前国内尚无方法检测确认为工业明胶。 霍军生说,某些工业明胶存在重金属铬、砷等残留,菌落总数超标,是由于其熬制过程简单粗放,缺乏必要的从原料到成品的基本食物卫生保障条件和质量管理体系,而食、药用明胶的生产则需要很高的卫生条件及细致的过程管理。 “此外,工业明胶还可以用鞣制皮革来制造,并可以添加如甲醛等工业助剂,这是食、药用明胶中绝不允许使用的,因此工业明胶只能用于工业用途,是绝对不能食用的。”霍军生表示,时下网络上正在盛传的段子“皮鞋很忙”正是由此而来。 “其实行业对食用和药用明胶的制造有着严格规定。”霍军生说,规定要求用新鲜的、经过严格检验检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮加工,且必须用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。 “不法商家利用废弃皮革,降低成本。相关部门监管力度不够,给‘毒胶囊’留出了生存空间,也让明胶蒙受了不白之冤。”霍军生说。 而面对越来越多的人们对于明胶的恐惧和不信任,一味寻求新材料取而代之的心理,云无心则表示,胶囊是很成熟很有用的药物剂型,我们需要关注的是制作胶囊的原料是否合格,而不是因为“可能使用不合格原料”所以就放弃这种工艺的使用。 云无心说:“如果因为‘可能有产品捣鬼’就不吃,那么就没有任何东西能吃了。”

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